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C'est vendredi . Les mamies sont rassemblées : "Atelier-Mémoire" ; Comprendre : exercices pour entretenir une bonne mémoire ...
L'Animatrice propose un texte à mémoriser en plusieurs lectures attentives ... puis, elle pose des questions sollicitant la mémoire immédiate .
- "Et qu'est-ce qu'il y avait au menu de ce festin organisé en l'honneur de la venue de l'Empereur Charlemagne ?"
- Des ceci, des cela, chacune à tour de rôle indique un des mets retenus ..."
- "Des escargots cuisinés !"
- "Bien !" - Digression s'en suit, immédiatement : "escargots cuisinés à la Farigoule " ... la Vieille Marmotte s'insurge : "Escargots à la Barigoule" . Et toutes ces lyonnaises, de souche ou de coeur, de reprendre en choeur :
A la FArigoule ...
Vieille marmotte : - "Vous savez ce que c'est la farigoule ?"
Le Choeur des Vierges : "Non ..."
Vieille Marmotte : - "Du Thym"
Une plus audacieuse ou plus cuisinière : - "Ben oui , escargots cuisinés avec du thym ..."
Vieille Marmotte bat en retraite - "Chez nous on disait : à la BA rigoule ... Mais peut-être que je me trompe ... Faut voir, ... ma mémoire me joue des tours parfois ... Je vérifierai sur internet !"
L'animatrice est du côté du Choeur des Vierges : ... à la FA rigoule !
Seule contre tous, Vieille Marmotte demande à s'éclipser un instant ... Veut en avoir le coeur net ! Non, sa mémoire ne lui fait pas défaut ! elle veut un verdict immédiat ... "Gogole" va départager les opposants ....
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Barigoule de Cagouilles à la Charentaise
5 novembre 2010 | 
Auteur: Thierry
Le barigoule est un champignon que l’on appelle aussi, dans le midi de la France, brigoule et bourigoule. L’appellation donnée à la préparation des artichauts farcis dit « à la barigoule » viendrait du nom de ce champignon à la chair assez savoureuse.
Pour 4 personnes:
12 artichauts violets
1 citron
48 petits gris
250 g de champignons de Paris
4 tomates
125 g de poitrine fumée
3 bottes d’oignons blancs
1 botte de persil plat
10 cl de pineau des charentes
1/2 L de consommé de volaille
1 bouquet garni
50 g de beurre des charentes
huile d’olive QS
sel & poivre du moulin
Casser la tige des artichauts, retirer les premières feuilles vertes, couper les feuilles restantes, les citronner puis couper en deux le fond d’artichaut et émincer en petits quartiers. Les blanchir à l’eau bouillante citronnée 3 à 4 minutes, égoutter et réserver.
Monder les tomates, les épépiner et les concassées, réserver. Eplucher et couper les oignons blancs, réserver. Eplucher et laver les champignons, les coupés en dés, réserver. Couper la poitrine fumée en petits lardons, les blanchir et les rafraîchir.
Dans un sautoir faire revenir à l’huile d’olive, les lardons puis les artichauts, ajouter les champignons puis les oignons blancs. Incorporer la tomate concassée et les cagouuuuuuuuuuilles…
Suer l’ensemble quelques minutes puis déglacer au pineau des charentes, verser le consommé de volaille, le bouquet garni, assaisonner. Cuire à petite ébullition pendant 8 à 10 minutes; dans une casserole, réduire un peu de cuisson et monter au beurre des charennnnntes, dresser en cassolette.
pdf_barigoule cagouilles
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